Recette de pâté maison au poivre vert

Pâté maison au poivre vert, un apéritif dans lequel le plus jeune de la maison peut nous aider à le faire.

Ingrédients pour la recette Pâté maison au poivre vert

Pour dix personnes

1/2 kg. de foies de poulet
10 grains de poivre noir
8 morceaux de céleri
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
1 cuillère à café de thym
25 grains de poivre vert
1 verre d’eau-de-vie
1 verre de crème
abreuver
graisse de canard
1 miche de pain
beurrer
huile vierge extra
salin

Élaboration de la recette du pâté maison au poivre vert

Dans une casserole avec de l’eau bouillante, mettre 10 grains de poivre noir, le laurier et le céleri. Assaisonner et ajouter les foies de poulet. Cuire pendant 5 minutes. Égoutter et retirer la feuille de laurier.

Hacher l’ail et l’oignon et les pocher dans une poêle avec un peu d’huile. Quand il commence à dorer, ajoutez les foies avec le céleri et le poivre. Faire sauter brièvement et ajouter le thym et le poivre vert. Verser l’eau-de-vie et flamber.

Mettre le tout dans un mélangeur et réduire en purée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Quand il est bien moulu, versez la crème et continuez à battre.

Tapisser un moule de papier sulfurisé, le remplir du mélange et le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Faites fondre la graisse d’oie et placez-la sur le dessus. Remettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il se solidifie. Couper le pain en fines tranches et le faire rôtir au four. Démouler le pâté et l’accompagner de tranches de pain grillé.

Bonjour, moi c’est Laurent et je travaille en tant que rédacteur pour un journal de presse locale. J’adore écrire des articles sur l’actualité ou sur des choses qui peuvent concernés n’importe qui. J’aime être informé, communiquer et partager mon savoir.

Laurent

Bonjour, moi c'est Laurent et je travaille en tant que rédacteur pour un journal de presse locale. J'adore écrire des articles sur l'actualité ou sur des choses qui peuvent concernés n'importe qui. J'aime être informé, communiquer et partager mon savoir.

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